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小吃研究所：帶著筷子來府城上課（下）
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底下是 小吃研究所：帶著筷子來府城上課（下） 的內容簡介
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★75種美食介紹，110家店鋪推薦，背包、車上必備指南
★ 公視「浩克慢遊」節目主持人王浩一，闡述「美食就是生活文化歷史」
★「食之理」與「味之道」的修習，有食慾，也要有「食育」
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「這是個讓人深深感覺得到好吃、真好吃、什麼都好吃的幸福地方。」——王浩一
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關於台南美食的一槌定音之作！
在小吃首都，信步漫遊，隨處都是令人垂涎、流連的小吃食肆。只不過在府城，除了吃美食，更是吃歷史、吃文化。二十年來，他在府城舊時光裡探尋，追蹤美食的演變，也記錄前人的菜香餘韻。
王浩一繼暢銷作品《慢食府城》後，對於府城小吃的寬度與深度，有更多想法與探索。本書以食材為經，以文史為緯，王浩一縱橫其中，如台灣版「孤獨美食家」，探討「食物的四度空間」，結合美食品嚐、顏色印象、氣質韻味、市井聲響，寫出府城美食書寫新經典。
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小吃研究所下冊，必修學分介紹：
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學分七：糯米的傳統美食
米糕粥、糯米大腸、花生菜綜、雙糕潤……
傳統美食的精髓，糯米總留下古人飲食習俗之中，特別有韻的文化尾巴。
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學分八：海鮮是主角，也是小吃
虱目魚鹹、蝦捲、浮水魚羹、小卷米粉……
梳理府城海鮮美食，真是驚人。我是來自山城的人，到了這座城，開啓了所有解放的味蕾。
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學分九：台南人愛喝湯
牛肉湯、酸辣湯、魚冊湯、蒜頭蜆仔湯……
老府城人如果從事小吃行業，都自稱是「做湯水的」。湯品的背景故事值得探究。
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學分十：日治時期後的美食小抽屜
布丁、克林姆麵包、關東煮、大福……
日本的明治維新也是「美食維新」。來自歐洲的飲食習慣改變日本，也改變了台灣。
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學分十一：這個茶那個茶，都不是茶
青草茶、蓮藕茶、杏仁茶、麵茶……
「茶」字，不侷限是由茶葉所沖泡的茶水，而是「飲料」，重點是不能有其他顆粒狀的添加物。
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學分十二：甜點，喜新戀舊的幸福味道
手工古早味雞蛋糕、霜淇淋、天公好運餅、赤崁黑糖……
府城街頭的甜點種類許多，它們隨時都在誘惑著我們，也撫慰著我們疲憊的心靈。
作者： 王浩一
新功能介紹- 出版社：有鹿文化
新功能介紹 - 出版日期：2015/10/09
- 語言：繁體中文
商品網址: 小吃研究所：帶著筷子來府城上課（下）
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▲穿山甲媽媽不會帶小孩，代理媽媽熬出黑眼圈。（圖／翻攝自臺北市立動物園，下同）
寵物小組／綜合報導
全球首例人工養大的穿山甲「芎梧」，在今年2月份和野外救傷的3歲穿山甲動保配對順利懷孕，並於10月30日早上7點40分誕下一隻雄性的穿山甲寶寶「梧空」，可惜這位「天兵媽媽」個性大辣辣，加上或許首次生產缺乏育幼經驗，寶寶出生第一天就被牠不小心弄傷了，為了確保孩子的安全，保育員和獸醫師經過討論後，評估還是將小寶寶交由臺灣動物區的區長羅諠憶當代理媽媽照顧。
保育員將芎梧的雄性幼仔命名為梧空，出生時體重108公克，是個健康的小寶寶，眼睛雖然還沒睜開，但已經能夠憑藉著本能，移動小小的身體，努力的尋找媽媽的乳頭。臺北市立動物園方面指出，無奈這位新手媽媽缺乏經驗，不僅粗手粗腳地不夠溫柔，一個轉身還不心踩到小寶寶，似乎還沒有半點當媽媽的自覺，當然就更別提要貼心調整適當的姿勢幫寶寶哺乳。
為了梧空的健康，動物園獸醫師只好趁著芎梧還有初乳時，趕緊將牠麻醉擠奶，並引導穿山甲寶寶自己吸吮媽嗎的乳頭，好趁機多攝取一些營養豐富的母乳。當天傍晚時，保育員再次嚐試讓芎梧自己哺育新生寶寶，但牠睡飽清醒後依然沒有開竅，在不得已的情況下，只好再將小寶寶抱出來，進行人工哺育。
事實上，2014年出生的芎梧，被觀察到不會自己吸吮母乳，當時就緊急改由保育員羅諠憶上陣，擔任代理媽媽。她這次再度接手照顧穿山甲寶寶，技巧上可說是駕輕就熟，剛開始每小時餵1次奶，經過幾天互相適應，現在約4小時梧空就會起床找奶喝，吃飽後還得輕拍背部打嗝排氣。
剛滿月的梧空在代理媽媽溫柔細心的照顦下，生長狀況逐漸穩定，體重也增加到253公克。由於初期小穿山甲狀況尚未穩定，為了能夠掌握動物狀況，並能依經驗作最適當的判斷及哺育調整，前幾週的時間由羅諠憶單獨進行人工哺育，並同時開始培育其他代理媽媽未來能加入行列，在每天晚上都沒辦法好好睡覺的情形下，也難怪代理媽媽羅區長已經先熬出了黑眼圈。
▼當年的穿山甲寶寶「芎梧」如今已當媽媽了。
▼更多精彩影音：
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